Lebensmittelhygiene

Halten Sie deshalb unbedingt folgende Regeln ein:

• Achten Sie auf eine gute persönliche Hygiene. Sie ist ausschlaggebend für die Herstellung hygienisch einwandfreier Lebensmittel und die Verhütung von Lebensmittelvergiftungen.
• Achten Sie auf eine gute persönliche Hygiene.
• Legen Sie vor Arbeitsbeginn Ihren Schmuck an Armen und Händen, vor allem Fingerringe, Armreifen und die Armbanduhr ab.
• Tragen Sie saubere, komplette Schutzkleidung wie Kopfhaube, Kittel, Schürze, Handschuhe, Schuhe für Innenräume und wechseln Sie diese möglichst täglich, wenn erforderlich auch häufiger.
• Tragen Sie saubere und komplette Arbeitskleidung. Eine Kopfbedeckung gehört ebenfalls dazu.
• Waschen Sie vor Arbeitsbeginn, vor jedem neuen Arbeitsgang und selbstverständlich nach dem Toilettenbesuch die Hände und Unterarme gründlich mit Flüssigseife oder mit Mitteln zur hygienischen Handreinigung unter fließendem Wasser. Führen Sie gegebenenfalls eine Händedesinfektion durch.
• Waschen Sie Ihre Hände vor Arbeitsbeginn, nach Toilettenbesuchen und Nasenreinigungen sowie zwischen den unterschiedlichen Arbeitsprozessen mindestens 30 Sekunden, mit Seife, unter fließendem Wasser.
• Benutzen Sie zum Händetrocknen ausschließlich Einwegtücher oder Einmalhandtuch‐Spender – niemals Gemeinschaftshandtücher.
• Benutzen Sie zum Händetrocknen ausschließlich Einwegtücher oder Einmalhandtuch‐Spender – niemals Gemeinschaftshandtücher. Führen Sie danach gegebenenfalls eine Händedesinfektion durch.
• Decken Sie kleinere, nicht infizierte „saubere“ Wunden an Händen oder Armen mit wasserundurchlässigem Pflaster ab.
• Kleine, nicht infizierte Wunden können mit einem wasserundurchlässigen Pflaster abgedeckt werden. Mit größeren oder infizierten Wunden bitte nicht in der Küche arbeiten (siehe letzter Punkt).
• Verwenden Sie immer saubere Spül‐ und Trockentücher, sauberes Geschirr, Bestecke und sonstige Arbeitsgeräte.
• Säubern Sie nach Gebrauch Arbeitsgeräte und Arbeitsflächen gründlich und desinfizieren Sie diese, falls erforderlich.
• Wenden Sie sich beim Husten oder Niesen von Lebensmitteln ab und waschen Sie die Hände, wenn Sie ein Taschentuch benutzt haben.
• Niesen oder Husten Sie immer in die Armbeuge. Wenden Sie sich hierfür immer vom Lebensmittel ab. Führen Sie danach eine hygienische Händewaschung durch.
• Wenn Sie bei sich Anzeichen einer Krankheit, wie Durchfall, Erbrechen, anhaltenden Husten oder Hauterkrankungen wie eitrige, gerötete, nässende, schmierig belegte oder geschwollene Wunden feststellen, informieren Sie Ihren Arbeitgeber und suchen Sie Ihren Arzt oder Ihre Ärztin auf.
• Sollten sie folgende Veränderungen an sich bemerken, gehen Sie nicht arbeiten, informieren Sie Ihren Arbeitgeber und begeben Sie sich zu Ihrem Arzt oder Ärztin: Erbrechen, Durchfall, Fieber, langanhaltendes Niesen oder Husten, infizierte offene Wunden (beispielsweise Rötungen, Schwellungen, Eiterbildung) an Hals, Gesicht, Dekolleté sowie Armen und Händen (Tätigkeitsverbot §42 IfSG).